Rödbetssoppa med vita bönor

Rysk rödbetssoppa


Vi fortsätter på temat rödbetor. I dag blir det ett recept på en mycket god rysk rödbetssoppa. Även detta recept är taget från 'Vår kokbok' och där kallas soppan borsjtj - rysk rödbetssoppa Jag tror att borsjtj ursprungligen kommer från Ukraina, men det finns varianter av denna härliga rödbetssoppa i flera av länderna på andra sidan Östersjön. Det här recept får väl räknas som en svensk variant. I originalreceptet används köttbuljong men jag har bytt ut den mot grönsaksbuljong för att göra soppan vegetarisk. Den som vill kan vid serveringen ha i en klick smetana eller crème fraiche i soppan men jag föredrar att äta min soppa utan det. Däremot tycker jag att det är ett absolut måste att servera ett grovt rågbröd med mycket smak till den mustiga soppan ( detta)

Rysk rödbetssoppa - borsjtj
ca g skalade färska rödbetor
2 gula lökar
2 normalstora morötter
1 klyfta vitkål, ca g
1 msk smör
1 &#; L vatten
3 tärningar grönsaksbuljong 
1 krm grovmalen svartpeppar
1 lagerblad
1 - 2 msk vitvinsvinäger
ev. salt efter smak

Gör så här: 
Skala och hacka löken. Stek den på medelvärme i smöret i en gryta. Löken ska inte få färg utan b

Kidneybönor innehåller ca 13 % kolhydrater och nästan 9 % protein.

Rödbetsoppa finns i en exotisk variant med indiska blad och en slags klimp. Här är det en soppa på rödbetor med bönor och purjolök. Och vita prickar av små mozzarellakulor eller fetaost. Det blir ungefär två liter rödbetsoppa.

Svarta, röda eller bruna bönor är snyggast i den här rödbetssoppan. Det finns färdiga på tetra, och torkade bruna och kidneybönor från Öland. Om du använder torkade kidneybönor, så lägg bönorna i blöt över natten. Byt gärna vatten en gång under tiden. Bruna bönor behöver bara ligga i blöt över dagen.

Rödbetssoppa till 8 personer:

g kokta röda eller bruna bönor
1 bit purjolök, 15 cm, ca 70 gram
1 kg rödbetor
1 liter grönsaksbuljong
½ liter kokvatten efter potatiskok
3 cm färsk ingefära
3 vitlöksklyftor
½ chilifrukt
1 kruka basilika
salt och svartpeppar
Små runda mozarellakulor eller bitar av fetaost

Gör så här:

Koka bönorna utan salt, tills de är lagom mjuka, smaka under tiden. Häll av vattnet. Vänd bönorna i lite olja och salta lätt.

Skölj purjolöken och skär den i fyra delar på längden. Kapa roten så du har lösa blad.

Koka bladen i lite saltat vatten tills de är mjuka.

  • rödbetssoppa med vita bönor
    • Borstsj på ukrainsk vis existerar en från mina favoritsoppor. Sanningen för att säga brukar man inte någonsin ha frön från växter ofta använda som mat i den soppan inom Ukraina, dock i Polen har oss det samt ändå kallas soppan likt den kallas. Fråga mig inte angående logiken på baksidan ;)

     Ingredienser på grund av personer:

    • 2 stora mörötter
    • 1 massiv gul lök
    • 1/4 vitkål
    • 1,5 l köttbuljong
    • 4 potatisar fast sort
    • 3 rödbettor medelstora
    • g stora vita bönor
    • 4 msk tomatpuré
    • 4 klyftor vitlök
    • 2 msk citronsaft
    • 3 msk mjöl
    • 3 msk smör
    • 2 dl creme fraiche
    • lagerblad
    • salt & peppar

    Lägg bönorna i blöt över natten. Börja koka i buljongen med lagerblad i ca 1 60 minuter. Skiva löken och skär rödbetorna inom strimlor. Pressa saften från 1 citron. Strimla vitkålen. Skär morötterna i stavar eller skivor. Skala samt skära rotfrukt i bitar.
    Stekputtra röda betor i matolja med tomatpuré och citronsaften ca 15 minuter. Stekputtra lök, pressad vitlök samt morötter inom en fräsch stekpanna.
    då bönorna existerar nästan kokta lägg inom vitkål samt potatisar samt låt koka ca 10 min. placera eller sätt i resten från stek pannorna samt låt koka ca 15 min.Gör enstaka redning från smöret samt mjölet. Häll i redningen i soppan och koka ytterligare några minuter. Servera med creme fraiche.