Bästa receptet på hare

Doft och smak

Far fick ett hare från min släkting Ulf, dock mor existerar ingen diggare av viltkött. Så jag fick haren! Lycko mig!
Nu besitter jag inte någonsin tillagat hare, än mindre styckat ner en inom lämpliga bitar. Men jag grovstyckade den och stekte den inom omgångar inom het panna och öste med många smör. dock innan jag skred mot verket sålunda bollade min ide tillsammans både Lars på DUÅ i Umeå och Ulrika Brydling. detta va god iom för att hare existerar en lyxprodukt för mig som ej jagar!

 

Vad ni behöver på grund av min enkla gryta

1 styckad hare, stekt
timjan samt rosmarin, gärna färska kvistar
salt & peppar samt några all pepparkorn typ 7 &#; 10 stycken
2 lagerblad
1 kruka rödvin, jo ja sjöd min hare i enstaka hel flarra med rött!
morötter samt steklök, dock lägg inom dem vid slutet. dem kokar enkel sönder! Jag använde både röd samt gul steklök!
Buljongtärning alternativt fond, jag använde mig av enstaka köpefond.
Stekta skogschampinjoner för att lägga mot sist nära servering, besitter du herr kantarell tar du naturligtvis det!

Låt grytan sjuda tills köttet existerar mört samt nästan släpper från benen. Tag upp köttet samt plocka försiktigt av detta ifrån benen, skär inom bitar alternativt riv. eftersom jag existerar allergisk emot allt likt ser ut som pulled pork s

  • bästa receptet på hare
    • Lycka kan vara att få sig en hare alldeles till skänks. En som redan är färdighängd, flådd, färdigstyckad och fryst. Sån tur kan man ha om det finns en jägare i bekantskapskretsen.

    Harar har nog det kött som har den "vildaste" och starkaste smaken av allt vilt. De är vegetarianer och får hålla tillgodo med den föda som årstiden för tillfället erbjuder. På sommaren äter de gräs och örter. Under vintern barrträdsgrönt och bark från lövträd. Det de livnär sig på sätter sin prägel på köttet.

    Oavsett vad moderna kockar och kokböcker säger så gör jag som min svärmor alltid gjorde, dvs jag låter fryst hare tina i mjölk ett dygn. Det gjorde hon för att mildra den fräna viltsmaken som faktiskt inte uppskattas av alla. Den kan vara mer eller mindre framträdande beroende bl.a. på djurets ålder.

    Efter mjölkbadet sköljs haren och torkas av noga. Det kan också vara en fördel att marinera köttet i dygn innan stekningen. En hare som har kommit upp i åldern kan vara både torr och seg.

    Marinadenjag brukar använda består av 4 dl vatten, 2 buljongtärningar, 2 dl rödvin, 4 msk kinesisk soja, 2 gula lökar, 1 morot och grönpepparkorn.

    Pepparkornen krossas, lök och morot skärs i bitar och alla i

    Hare med svampsås

    Detta recept använder jag alltid när harjakten har varit lyckad.

    Vad tycker du om receptet?

    Ingredienser

    • 1 hare
    • 2 msk smör
    • 2 morötter i skivor
    • 1 gul lök i bitar
    • 1 tsk salt
    • 2 krm peppar
    • 2 dl crème fraiche
    • 1 dl vatten
    • Svampsås:
    • burk eller färska kantareller, champinjoner
    • 3 msk smör
    • 2 msk mjöl
    • 1 1/2 dl buljong(vatten+tärning)
    • 1 msk soja
    • Steksky
    • Salt
    • Peppar

    Gör så här

    1. Skär harköttet i små fina bitar, gärna tärningar.
    2. Bryn det ordentligt och låt lök och morot steka med.
    3. Strö på salt och kryddor. Blanda creme fraiche och vatten och häll i grytan.
    4. Efterstek på svag värme utan lock i ca 30 minuter.
    5. Ta upp köttet ur grytan och håll det varmt i tex. folie.
    6. Sila skyn och använd den i svampsåsen. Ta upp lök och morot och spara till servering. Använd grytan till såsen.
    7. Bryn svampen i smör i grytan och strö på mjölet,späd med buljong och steksky. Tillsätt soja, salt och peppar.
    8. Låt såsen koka ett par minuter.
    9. Servera med kokt potatis och en god sallad.