Kycklingben med risotto

4 personer.

Ugn: grader

Risotto:

1 dl olivolja

2 st schalottenlökar

3 dl arborioris

2,5 dl vitt vin

ca 1 liter kalvbuljong

2 dl finriven parmesanost

salt & svartpeppar

Kyckling:

4 st kycklingfiléer

2 msk pressad citron

1 knippe oregano

2 msk olivolja

2 st vitlöksklyftor

salt

svartpeppar

olivolja & smör mot stekning

Kyckling, utför så här:

Börja med för att lägga kycklingfiléerna i ett bunke. Hacka oregano ganska grova samt strö ovan kycklingen. Pressa över vitlöken och häll på olivoljan och den pressade citronen. Salta & peppra!

Stek sedan filéerna inom en varm stekpanna tills de äger fått ett fin färg. Lägg sedan filéerna inom en ugnsfast form samt sätt inom en febermätare. Kycklingen existerar klar då termometern visar grader, cirka minuter.

Lägg kycklingen i folie och låt vila inom minst 10 minuter.

Risotto, utför så här:

Värm fonden/buljongen inom en kastrull.

Finhacka och fräs schalottenlöken inom olivoljan vid ganska nedsänkt värme utan att den tar färg. Häll sedan på riset och höj värmen. Låt riset samt löken bryna under omrörning tills riset känns torrt. Detta fullfölja man till att riset skall absorbera vätskan bättre.

Häll på vinet och rör

Risotto med kyckling

Risotto kommer från norra Italien men har erövrat världen med sina rika smaker och krämiga konsistens. Risotto med kyckling är en populär variant i både hem och på fina restauranger runt om i världen.

Vissa recept på risotto med kyckling inkluderar svamp, soltorkade tomater eller örter som salvia eller timjan. De viktigaste elementen i en lyckad kycklingrisotto är dock vällagat ris, smakrik kycklingbuljong och perfekt tillagad kyckling.

Så lyckas du med kycklingrisotto

För att lyckas med risotto med kyckling ska du se till att använda ett ris som avger mycket stärkelse eftersom det gör risotton krämig. Att rör om under tillagningen och tillsätta vätskan lite i taget bidrar också till det. Kvaliteten på buljongen är en annan sak som har stor betydelse för resultatet. Riset ska vara al dente och alltså inte för mjukt vid serveringen. Gör gärna egen kycklingbuljong på lök, rotselleri, kryddor och de delar av kycklingen du inte använder i risotton.

Risotto med kyckling är en komp

Kyckling med risotto

1. Tips: vill man ha lite "smalare" måltid, kan man ju naturligtsvis utelämna smöret.

2. Stek kycklingen i en panna och pensla samtidigt med soja och balsamvinäger samt salt och peppar.

3. Stek under lock tills de känns möra och är genomstekta, ca 20 minuter.

Fortsättning efter annonsen

4. Smällt ett par matskedar olivolja i en tjockbottnad kastrull tillsammans med vitlök, schalottenlök, peppar, salt och en klick tomatpuré.

5. Fyll på med en burk krossade tomater och låt koka ihop till en krämig konsistens (får INTE vara vattnig).

6. Krydda extra med ant. franska örter eller basilika, timjan eller någon annan krydda som du tycker om. Salta och peppra.

7. Fräs lök tillsammans med bacon i lite olja i en kastrull. Om man vill, kan man ersätta baconet med fint skivad svamp.

8. Låt en smörklick fräsa med utan att bli brynt!

9. Lägg i riset och låt fräsa med någon minut.

Häll i den varma buljongen i etapper allt eftersom det tjocknar, superviktigt att hela tiden vara med och röra med en träslev.

Det är viktigt att risotton hela tiden har den där krämiga konsistensen, annars blir det risgrynsgröt och de vill v