Surdeg med frukt

Ett underbart gott bakverk som tar lite tidsperiod att utföra då enstaka surdegsgrund ursprunglig måste göras.

dock jag lovar, det existerar väl värt väntan.

Servera mot ostbrickan alternativt med enstaka god marmelad.

Frukt- och nötbröd
Leila&#;s recept

Ingredienser 2 limpor:

20 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
1 msk mörk sirap
2 tsk salt
2 tsk malen kanel
4 dl rågsikt
7 dl vetemjöl special
g all hasselnötter
g russin
1 påse blandad torkad frukt

Surdeg solens tid 1
dl rågmjöl
2 dl vatten

Surdeg ljus 3
1 dl rågmjöl
1 dl vatten

Surdeg ljus 4

1 dl rågmjöl

Gör så här

 Gör surdegen först: Blanda 2 deciliter vatten tillsammans deciliter rågmjöl i enstaka bunke. Plasta in samt låt stå i rumstemperatur i numeriskt värde dygn.

 Efter att degen vilat inom två dygn, tillsätt 1 deciliter en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig och 1 deciliter rågmjöl. Plasta in och låt stå inom rumstemperatur inom ytterligare en dygn.

 Tillsätt på den fjärde dagen 1 deciliter vatten samt 1 deciliter rågmjöl. Plasta in samt låt stå i rumstemperatur i en dygn.

 Börja med fruktbrödet den femte dagen: Smula jästen inom en bunke och tillsätt vatten, sirap, salt samt kanel.

 Tillsätt surdegen, rågsikt och lite vetemjöl inom taget samt arbeta degen långsamt inom en ba

  • surdeg med frukt

    • Frukt -och nötfrallor bakade med surdeg

    Härligt knapriga med gott innehåll!

    Ingredienser till ca frallor:
    g mjöl (här en blandning av g Manitoba Cream, g Halländskt lantvete och g rågmjöl)
    g vatten
    g surdeg
    19 g salt och en klick honung
    g torkade fikon och aprikoser
    50 g hasselnötter

    Gör så här:
    Blanda vatten, surdeg och mjöl ordentligt och låt sen stå på köksbänken i ca 30 minuter.
    Hacka under tiden nötterna och dela frukten i mindre bitar. Lägg frukten i en skål med vatten och låt dra medan degen vilar.

    Addera sen frukt (häll bort vattnet först), nötter, salt och honung och blanda ordentligt &#; ca 10 minuter i maskin.

    Låt sen degen stå i en bunke med lock (eller plastfilm) på köksbänken i ca 4 timmar. Varje timme tittar du till degen och viker den lätt över sig själv ett par gånger.
    Låt sen degen stå ytterligare en timme och ställ sen in bunken i kylen över natten.

    Nästa dag: Ta ut degen ur bunken på mjölat bakbord och dra försiktigt ut den till en rektangel och dela upp i små bröd i valfri storlek och form.
    Rör degen så lite som möjligt för att behålla degens fluffiga struktur. Enklast brukar vara att försiktigt dra ut degen till en rektangel genom

    Fruktbröd med surdeg

    Gott och saftigt matbröd med nyttig surdeg och frukt i.

    Nyttiga

    Vad tycker du om receptet?

    Ingredienser

    • Dag
    • 3 dl vatten
    • 1 krm havssalt
    • g grahamsmjöl
    • g rågmjöl
    • Dag 4:
    • Hela surdegen från dag
    • 5 dl vatten
    • 50 g jäst
    • ½ dl linfrön
    • 1½ dl russin
    • 10 aprikoser
    • 10 fikon
    • 13 dl vetemjöl
    • ½ tsk malen anis
    • ½ tsk malen fänkål

    Gör så här

    1. Blanda ingredienserna till surdegen i en skål. Ställ i rumstemperatur och täck med en tallrik. Rör om gånger per dag. När surdegen börjat bubbla lite grann blandas alla övriga ingredienser i, skölj och klipp frukten i mindre bitar.
    2. Låt jäsa till dubbel storlek, timmar. Baka ut på mjölat bakbord till 4 runda bullar. Låt jäsa på bakbordet 30 minuter under duk.
    3. Knåda igenom varje bulle och forma till avlånga limpor som läggs i en oljad långpanna. Gör några hål med en gaffel i limporna, täck med duk och låt jäsa till dubbel storlek.
    4. Sätt in brödet i grader, efter 5 minuter sänk värmen till grader och grädda i minuter.
    5. Skär isär limporna och låt kallna på galler, under duk. Brödet blir ännu godare när det får mogna dagar.